قشور الخضروات والفواكه

قشور الخضروات والفواكه
إن القشور تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة، وكمية العناصر الموجودة في القشور تتفاوت بناء على نوع الفاكهة أو الخضروات، أي بشكل عام عدم تقشير الخضروات والفواكه تزود الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الأخرى بالمقارنة مع المقشرة، على سبيل المثال تحتوي البطاطا المسلوقة مع قشرها على و175% أكثر من فيتامين C و115% أكثر من البوتاسيوم و111% أكثر من الفولات و110% أكثر من الغنيسيوم من البطاطا المقشرة، حيث تحتوي القشور على كمية أعلى من الألياف ومضادات الأكسدة أي أكثر من 31% من الألياف توجد في قشور الخضروات، بينما مضادات الأكسدة تكون أكثر ب 328 مرة في قشور الفواكه، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد قشور البطاطا.
فوائد قشور البطاطا:
إن البطاطا من الخضروات الجذرية الأكثر شيوعًا، ولكن قليل من الأشخاص الذين يعلمون بأن قشور البطاطا ذات فائدة عالية، إن قشرة البطاطا لا تحتوي على الكولسترول ولا على أي كمية من الدهون، مما يعني أن تناول القشرة للبطاطا المخبوزة سوف يزيد من الفوائد مثل؛ البروتين والألياف الغذائية أكثر من البطاطا نفسها، وقد تزيد قليلًا من السعرات الحرارية لكل 100 غرام ولكنها مجدية لكمية العناصر الغذائية المذهلة التي تحتويها، فيما يأتي
فوائد قشور البطاطا:
إدارة ضغط الدم إن الفوائد الصحية لقشرة البطاطا تتضمن الحفاظ على وظيفة القلب بشكل جيد، حيث إن تناول قشرة البطاطا قد يعمل على إدارة مستوى ضغط الدم وبشكل طبيعي، وذك لوجود البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، حيث يعمل البوتاسيوم على تحسين اداء العضلات فهو يعد مهم في استرخاء جدران شرايين الدم مما يساعد على خفض مستوى ضغط الدم، وأيضًا يتم استخدام البوتاسيوم في إنشاء الإشارات الكهربائية في القلب مما يساهم في تنظم دقات القلب، بينما المغنيسيوم يعمل على استرخاء الشرايين أيضًا وله دور مهم في نقل الكالسيوم والبوتاسيوم الأيوني من خلال غشاء الخلية، مما تساهم هذه العملية على بقاء نمط دقات القلب طبيعي وتنظيم ضغط الدم، وبالإضافة إلى ذلك قد وجدوا في مرجع لتحليل 16 تجربة كانت تتكون من 3048 مشترك بأن زيادة أخذ الكالسيوم يخفض مستوى ضغط الدم حتى عند الاشخاص الذين يمتلكون مستوى ضغط دم طبيعي وهي من فوائد قشور البطاطا.
عالي بالألياف الغذائية إن نصف المحتوى للألياف في البطاطا موجود في القشور، حيث تعمل هذه الألياف الغذائية على الوقاية من الإمساك وتقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون وأمراض القلب وحتى السكري النوع الثاني، إن الألياف الغذائية تعمل على بقاء الوزن صحي بناء على أكاديمية التغذية حيث إن تناول الأغذية العالية بالألياف يعمل على منع الانخفاض المفاجيء لنسبة السكر في الدم، الذي يؤدي إلى الشعور بالجوع ومنه إلى تناول الوجبات الخفيفة بلا وعي، وقد لاحظت أكاديمية التغذية بأن معظم الناس لا يتناولون ما يكفي من الألياف، حيث إن النساء الأكبر من 50 يجب أن يتناولن 25 غرام يوميًا بينما الرجال 38 غرام يوميًا، تعد قشور البطاطا عالية بالألياف الغذائية أي ما يقارب 2 غرام للأونصة.